汝州

映象网讯（记者 杨增强 通讯员 邓金娜）2月28日，汝州各级各类学校分批有序开学。为切实做好开学前后学校食堂疫情防控及食品安全准备工作，保障广大师生健康安全，2月26日起，汝州市市场监管局党组书记、局长范强立带队全面“体检”春季复学学校食堂，全力护航校园食品安全。

连日来，该局各监管所持续加大对学校食堂的疫情防控举措、食品安全管理制度落实、食品从业人员健康状况等情况检查力度，全力守护师生“舌尖上”的安全。

据了解，此次“体检”对象涵盖全市各类学校食堂（包括高职高专、中小学、幼儿园）及学校周边餐饮单位。

该局要求各学校在正式供餐前落实好以下四点：

落实场所清洁。对食堂的加工区域、就餐区域、走廊过道、灶台、操作台、工用具、餐饮具等进行一次彻底的清洗消毒；

落实设施设备维护检修。对消毒柜、冰箱、冰柜、紫外线灯等关键设施设备进行全面维护检修，确保能正常运行；

落实积压食品清查。对库存食品、食品原料等进行全面清查，及时清理过期、腐败变质食品；

落实岗前排查。全部从业人员应持有效健康证明、“绿色健康码+测体温”上岗。

该局要求各学校开学后要严格落实主体责任，积极开展自查，落实各项疫情防控和食品安全工作举措。

具体把好以下六关：

一是严把人员健康关。督促从业人员勤洗手、佩戴口罩，有发热、咳嗽等症状的人员不得上岗并及时报告。

二是严把规范操作关。检查食品加工制作是否符合规范，要求食品烧熟煮透，加工操作过程生熟分离，严格落实“色标管理”制度。

三是严把食材安全关。落实进货查验和索证索票制度，建立进货台账，不得采购、加工野生动物、未经检验检疫肉制品、感官性状异常食品。

四是严把餐具消毒关。每餐使用过的餐饮具要进行严格清洗消毒，并在密闭保洁设施中存放。

五是严把食材留样关。每餐次每个品种的食品都要进行留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时，专人管理并做好记录。

六是严把场所消毒关。每日供餐结束后，要对场所进行全面消毒，并保持干燥、通风。

“下一步，市场监管局将集中力量加大检查力度，对于存在不规范、不到位的单位及时督促整改，发现存在违法行为的严格依法查处。”汝州市市场监督管理局党组书记、局长范强立表示。

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